Domo DO9243I Manual De Instrucciones página 15

RECETTES
GLACE DE VANILLE
· 1/2 gousse de vanille
· 2 jaunes d'oeufs
· 175 ml de lait
· 100 ml de crème fraîche
· 75 g de sucre
Battez ensemble la crème fraîche et le lait. Lavez la gousse de vanille et coupez-la dans la longueur pour
permettre à l'arôme de mieux se dégager. Ajoutez-la dans le mélange du lait et de la crème fraîche. Portez
le mélange à ébullition, puis retirez-le du feu. Laissez-le refroidir un peu. Entre-temps, battez les jaunes
d'oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Puis, vous ajoutez en petites quantités le lait tiède
(après avoir retiré la gousse de vanille). Réchauffez alors le mélange tout en le remuant mais veillez à ne
pas le faire bouillir. Lorsque le mélange commence à se raffermir, vous le retirez du feu et vous le laissez
refroidir. Passez-le ensuite au chinois et versez-le dans la machine à crème glacée.
GLACE AU CHOCOLAT
· 60 g de chocolat noir
· 250 ml de lait entier
· 35 g de sucre
· 2 jaunes d'œufs
· 1 c. à s. de miel liquide
Fouettez les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Faites chauffer le lait, le
chocolat et le miel à feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne son point d'ébullition, mais ne le laissez
pas bouillir. Ajoutez le mélange à base de lait aux œufs battus et laissez refroidir le tout. Versez ensuite la
préparation dans la sorbetière.
SORBET AU CITRON
· blanc d'oeuf
· 2 citrons
· 100 g de sucre
· 150 ml d'eau
Pelez les citrons, sans toutefois enlever le blanc sous le zeste. Laissez mariner pendant une demiheure le
zeste des citrons dans 150 ml d'eau. Filtrez ensemble l'eau et le jus de citron. Mixez le liquide (mélange
eau-jus de citron) avec le blanc d'oeuf et le sucre. Versez ensuite le tout dans la machine à crème glacée.
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