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GUIDE DE RÔTISS GE
En raison des différences entre les poêles à frire et les coupes de viande et de volaille,
il est important d'utiliser un thermomètre à viande lors du rôtissage afin de déterminer
précisément la température à l'intérieur de la viande. Insérer le thermomètre dans la
partie épaisse de la pièce de viande ou de volaille en s'assurant que le thermomètre ne
touche ni à un os ni à la poêle.
Temp.
Durée
liment
approx.
approx.
Morceau de bœuf
à braiser,
400 °F
30 minutes
Croupe sans os
204 °C
dorage
ou extérieur de
Doré
ronde –
Environ 2,27 kg
300 °F
40-45 minutes/lb
(5 lb)
154 °C
cuisson
Rôti
POULET
1 ou 2 à griller -
375 °F
30 minutes
à rôtir,
191 °C
dorage
Environ 1,81 kg
Doré
(4 lb) chacun
300 °F
1-h-30 -1-h-45
154 °C
cuisson
Rôti
RÔTI DE PORC
longe, désossé
400 °F
30 minutes
Environ 1,36 kg
204 °C
dorage
(3 lb)
Doré
300 °F
2 heures
154 °C
cuisson
Rôti
Directives
Verser 1-2 c. à table d-huile. Réchauffer
la poêle à 204 °C (400 °F). Dorer toute
la viande. Égoutter le gras accumulé
de la poêle. Réduire la température
à 154 °C (300 °F). Couvrir en laissant
l'évent fermé. Cuire et tourner la viande
aux demi-heures jusqu'à ce que la
viande soit tendre. Conserver les jus
pour faire de la sauce, au goût.
Réchauffer la poêle à 191 °C (375 °F).
Faire dorer tout le poulet. Réduire la
température à 154 °C (300 °F). Égoutter
le gras accumulé, au goût. Couvrir en
laissant l'évent ouvert. u milieu du
temps de cuisson, tourner le poulet et le
laisser rôtir jusqu'à ce que la viande soit
bien cuite.
Verser 1-2 c. à table d-huile. Réchauffer
la poêle à 204 °C (400 °F). Dorer toute
la viande. Réduire la température
à 154 °C (300 °F). Couvrir en laissant
l'évent ouvert. Tourner la viande
environ aux heures pendant la cuisson.
La viande doit être bien cuite.
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