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CONTROLES PERIÓDICOS, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LA MÁQUINA
ATENCIÓN! Antes de realizar cualquier operación de controles periódicos, de limpieza o de
mantenimiento, apaguen la máquina girando el interruptor general en la posición "O" y desconecten la
máquina de la fuente de energía eléctrica asegurándose que el panel eléctrico en la máquina y el cable de
alimentación sean aislados de la instalación eléctrica general en modo seguro para toda la intervención,
sin riesgo de reactivación accidental de la alimentación eléctrica.
La primera y más
limpieza regular
los
órganos
en
Antes de realizar cualiquier operaciones de control o de limpieza, el operador tiene que:
vestuario tiene que defender de peligros de origen orgánica, química, biológica, mecánica y/o eléctrica
Operaciones de limpieza diarias y controles:
Verificar la higiene de las partes que están en contacto con el producto alimentar y en caso efectuar la limpieza de
•
las mismas, en particular: limpiar la cuba, la espiral, la columna central y las protecciones fijas y móviles, como
descrito en la sección
Controlen visivamente que la máquina y los dispositivos de seguridad externos (descritas en la sección
•
de seguridad
) funcionen correctamente.
Control de los sistemas de seguridad
Los sistemas de seguridad instalados en la máquina necesitan de ser controlados periódicamente.
•
Nota de la frecuencia de un control:
(FRECUENCIA)
g = diariamente
s = semanalmente
m = mensualmente
a = anualmente
Interruptor general
Finalidad: interrupción de la alimentación eléctrica.
Función: este componente desconecta la máquina de la alimentación eléctrica.
Gírenlo en las varias posiciones y controlen que funcione correctamente en cada
posición. Apaguen el interruptor general y verificen que no haya corriente al
abajo del componente.
Indicadores del panel de control
Finalidad: visualización del estado de la máquina.
Diversas funciones de la máquina tienen un correspondiente indicador que se
enciende cuando la función es activada. Los indicadores no son necesarios a las
funciones de la máquina, pero, estos indican el estado de la máquina (ej. Cual
trabajo está en ejecución ) y por lo tanto desarrollan una función importante en el
empleo de la máquina en total seguridad.
Activen cada función de la máquina y controlen que el indicador correspondiente
encienda.
Circuito Stop-Emergencia
Finalidad: desactivación de todas las funciones de la máquina.
Apretando el pulsador en forma de hongo rojo de Stop-Emergencia, la
alimentación de todos los componentes eléctricos de la máquina es interrumpida
tanto, todas las funciones de la máquina son desactivadas. La función en
se para en la posición que ha alcanzado en el momento de la interrupción,
para aquellas partes sometidas a inercia (ej. la espiral). Para poner en marcha la
Procedimientos de limpieza y controles periódicos
più eficaz forma de mantenimiento preventivo es mantener la máquina limpia; una
y esmerada impide la acumulación de residuos del amasijo que, a la larga, pueden dañar
movimiento.
Ponerse un vestuario de protección apto para la intervención que tiene que ser realizada; el
•
Apagar la máquina y desconectarla de la alimentación eléctrica.
•
"Limpieza de la máquina".
O = Observación: control visivo (ej. Controlar que las luces de
E
M = Medida: el control pide instrumentos para la encuesta de valores
Nota del método en que un control tiene que ser realizado:
alarma/LED funcionen correctamente)
= Ejecución: es pedida una acción para controlar la respuesta (ej.
Cuando el pulsador de emergencia está apretado, la máquina
tiene que pararse)
para controlar (ej. Control de valores de toma de tierra).
(MÉTODO)
Verificación
Intervalo
a
Verificación
Intervalo
m
Verificación
Intervalo
Método
m
Instrucciones
Método
aguas
E
Método
O
se
y, por lo
ejecución
excepto
E
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