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FUNCIONAMIENTO DE LA MÁQUINA
ATENCIÓN! La observancia escrupolosa de los procedimientos de seguridad especificados en este manual y de las normas y
de los reglamentos de seguridad locales es indispensable para desarrollar cualquier operaciones en la máquina.
Controles preliminares
Antes de iniciar el ciclo de trabajo, controlen que:
La máquina esté en una posición estable, en una superficie llana, pareja y sólida;
•
La máquina esté correctamente conectada a la toma de corriente;
•
Las varias partes de la máquina estén limpias.
•
Cargas de los ingredientes
Con máquina apagada, el acceso de la cuba se produce con el simple levantamiento de la protección móvil (A).
A
Controlen que no hayan objetos extraños en la cuba y que la misma sea limpia.
Cargen los ingredientes (exclusivamente aquéllos aptos y permitidos para la
producción de pan y productos de pastelería) en la cuba, respetando la
cantidad máxima permitida para la especifica máquina (véase Apéndice 2).
La secuencia aconsejada para la carga de los ingredientes es la siguiente:
1.
Echen la cantidad de agua en la cuba.
2.
Echen la harina en la cuba (en la justa proporción en respecto del
agua).
3.
Sucesivamente, añadan los otros ingredientes para el amasijo (sal,
levadura, mantequilla, etc.) levantando la protección móvil y echandolos en la
cuba. Si la protección móvil es levantada mientras la máquina está trabajando,
pues la máquina se parará; por lo tanto es necesario cerrar la protección móvil y
poner en marcha la máquina para terminar el ciclo de trabajo apretando el
pulsador de inicio. Pequeñas cantidades de ingredientes pueden ser añadidas al
amasijo echandolas directamente a través de la abertura existente sobre la
protección móvil, sin levantar la protección.
No es aconsejado de ninguna manera inserir la harina en la cuba antes del
agua ya que eso genera grumos en el amasijo, que causan un funcionamiento
irregular de la máquina, trayendo como consecuencia, improvisas cargas de
potencia que reducen la vida de las carreas de transmisión y de las partes de
desgaste en general.
Realizar un ciclo de trabajo
Es posible poner en marcha la máquina solamente cuando la
protección móvil (A) está cerrada.
El Apéndice 1 describe detalladamente el panel de control, sus funciones
y como programar y realizar un ciclo de trabajo.
Todos los mandos de la máquina necesarios para realizar un ciclo de
trabajo están en el panel de control.
El pulsador Start pone en marcha el ciclo de trabajo
•
programado.
La cuenta del ciclo de trabajo en ejecución es visualizada en el
•
panel de mandos en un display digital o por medio de LED (depende
del tipo de panel de control)
Si la protección móvil es abierta, pues el ciclo de trabajo es
•
suspendido; para recomenzarlo, apreten otra vez el pulsador de inicio.
El pulsador de parada/emergencia para y pone a cero el ciclo
•
de trabajo; el display del tiempo vuelve a la programación inicial del
último ciclo de trabajo realizado;
El pulsador BOWL JOG (extras) gira la cuba a impulsión sin
•
girar la espiral, incluso cuando la protección móvil es abierta. Es
utilizado para desplazar el amasijo en el frente de la máquina para
facilitar el operador en la extracción del amasijo.
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