Tabla de contenido
C
UANTA MÁS CANTIDAD DE ALIMENTO COCINE
tardará en cocinarse. Como regla de tres, a doble
cantidad de comida, doble cantidad de tiempo.
C
UANTO MENOR SEA LA TEMPERATURA INICIAL
tiempo de cocción se precisará. Los alimen-
tos a temperatura ambiente se cocinan
con más rapidez que los recién extraí-
dos de la nevera.
S
I COCINA VARIAS UNIDADES
to, como patatas asadas, dispóngalas en
círculo para que se hagan de forma homo-
génea.
A
LGUNOS ALIMENTOS ESTÁN RECUBIERTOS DE UNA PIEL
, como las patatas, las manzanas
O MEMBRANA
y las yemas de huevo. Estos alimentos deben
pincharse con un tenedor o un instrumento pun-
zante para aliviar la presión y evitar que exploten.
L
AS PORCIONES PEQUEÑAS DE ALIMENTO SE COCINAN CON
que las grandes; las porciones
MAYOR RAPIDEZ
uniformes se cocinan antes que aquellas cuya
forma es irregular.
TIPO DE ALI
CANTI
MENTO
DAD
P
OLLO
1000
(entero)
P
( letes
OLLO
500
o trozos)
T
150
OCINO
V
ERDURAS
300
(frescas)
V
250 -
ERDURAS
(congeladas)
400
P
1
ATATAS
PIEZA
4
ASADAS
PIEZAS
C
600 -
ARNE
(pastel)
700
P
ESCADO
600
(entero)
P
ESCADO
400
( letes)
10
TABLA DE COCCIÓN
, más tiempo
, más
del mismo alimen-
NIVEL DE
TIEMPO
POTEN
CIA
18 - 20
G
8 - 10
G
3 - 4
G
M
.
ÁX
(700 W)
3 - 4
G
3 - 4
5 - 6
G
4 - 6
12 - 15
12 - 14
G
8 - 9
G
600 W
5 - 6
G
R
EMOVER Y DAR LA VUELTA A LOS ALIMENTOS
nicas utilizadas en la cocina convencional al
igual que en la cocción con microondas para
distribuir el calor rápidamente hacia el centro
del plato y evitar la cocción excesiva de
los bordes externos del alimento.
C
UANDO COCINE ALIMENTOS DE FORMA
sor irregular, coloque la parte más na
hacia el centro del plato, que tarda más
en calentarse.
L
OS ALIMENTOS CON MUCHA GRASA O AZÚCAR
cocinan más rápidamente que los que con-
tienen mucha agua. Además, la grasa y el azú-
car alcanzan mayor temperatura que el agua.
D
EJE SIEMPRE REPOSAR LOS ALIMENTOS
nados. El tiempo de reposo mejora el resulta-
do, ya que la temperatura se distribuye de for-
ma homogénea por todo el alimento.
TIEMPO DE
REPOSO
5 - 10
.
MIN
.
MIN
.
5
.
MIN
MIN
.
1 - 2
.
MIN
MIN
.
1 - 2
.
MIN
MIN
.
MIN
1 - 2
.
MIN
.
MIN
.
MIN
2
.
MIN
5
.
MIN
.
MIN
5
.
MIN
.
MIN
.
4 - 5
.
MIN
MIN
.
2 - 3
.
MIN
MIN
ES
CONSEJOS
G
a mitad de la cocción.
IRE EL POLLO
Compruebe que el jugo de la carne
es incoloro al nalizar la cocción.
C
que el jugo de la carne
OMPRUEBE
es incoloro al nalizar la cocción.
C
OLOQUE SOBRE PAPEL DE COCINA
plato, en 2 o 3 capas, y cubra con
más papel de cocina.
C
y añada 2
OCÍNELAS CUBIERTAS
cucharaditas de sal.
C
OCÍNELAS CUBIERTAS
P
. (1 pieza =
INCHE CON UN TENEDOR
250 g). Gire a mitad de la cocción.
R
y cocínelo cubierto.
ETIRE LA PIEL
C
OLÓQUELO CON LA PARTE MÁS DELGADA
hacia el centro de la bandeja.
Cocínelo cubierto
son téc-
o gro-
se
una vez coci-
en un
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