Batatas Fritas - Russell Hobbs 19773 Instrucciones

tempos de cozedura e segurança alimentar
Use estes tempos meramente como orientação
Cozinhe carne, aves e derivados (picado, hambúrgueres, etc.) até o suco sair claro. Cozinhe o
peixe até ficar totalmente opaco. As batatas fritas e outros legumes deverão ficar estaladiços.

batatas fritas

Use uma batata própria para fritar.
• Descasque, corte, lave e seque completamente. Não ponha mais de duas camadas de batatas
no cesto de cada vez. Para melhores resultados, cozinhe em duas fases:
Fase 1 – Frite durante 5-10 minutos (dependendo da quantidade) a 170º C. Quando as batatas
estiverem douradas e a parte de fora estiver firme, retire o cesto do óleo e deixe as batatas
escorrerem e arrefecerem.
Fase 2 – Frite durante 2-4 minutos a 190º C. Quando estiverem muito douradas e estaladiças,
retire-as do óleo e passe-as para um coador forrado com papel de cozinha.
batatas fritas congeladas
Geralmente estas não precisam de duas fases. Siga as instruções da embalagem.
outros vegetais
Há muitos vegetais que podem ser fritos: cebola, cogumelos, couve-flor, alcachofra. Podem ser
fritos frescos ou congelados e deverão levar sempre uma cobertura de polme.
comida congelada
• Os alimentos congelados arrefecem rapidamente o óleo, por isso é melhor fritar uma camada
de cada vez.
• Retire o excesso de gelo ou água antes de colocar os alimentos no óleo.
• Mantenha as peças afastadas ou ficarão coladas.
• Use a configuração de máxima temperatura e coloque o cesto no óleo lentamente para
reduzir a formação de espuma.
• Ao cozinhar alimentos pré-embalados, siga as directrizes das embalagens ou rótulos.
peixe – fresco
O peixe tem um alto conteúdo em água. Seque-o com papel de cozinha e cubra com polme
antes de cozinhar. Cozinhe o peixe inteiro ou cortado em filetes, dados ou barrinhas.
filetes, barrinhas, camarões
bolinhos
sardinha pequena
peixe – congelado
O peixe pré-panado pode ser cozinhado sem descongelar. Siga as instruções da embalagem.
solha
filetes
barrinhas
camarões
bolinhos – pequenos
bolinhos – médios/grandes
anchovas
carne
Só se pode fritar carne fresca ou descongelada. Passe-a por ovo e pão ralado ou polme.
barrinhas
fêveras, bifes – pequenos/grandes
ovos panados
rissóis, almôndegas
bifes panados (dependendo da grossura)
temperatura (°C)
190
190
190
temperatura (°C)
190
170
190
170
170
170
190
temperatura (°C)
190
170
170
190
170
41
tempo (minutos)
3-4
3-4
1-2
tempo (minutos)
5-6
10-15
3
3-5
3
4-5
2-3
tempo (minutos)
3
10/15
10
6
3-8