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Recetas
(cont.)
Alitas de Pollo Picantes con Chile
3 a 3 1/2 libras de alitas de pollo (alrededor de 15 a 18 alitas)
3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva
3 cucharadas (45 ml) de jugo de lima fresco
4 dientes de ajo grandes pelados y picados
2 cucharaditas (10 ml) de comino molido
2 cucharaditas (10 ml) de cilantro picado
2 cucharaditas (10 ml) de páprika
1 cucharadita (5 ml) de jengibre pelado y rallado
1 cucharadita (5 ml) de sal o sal a gusto
1/2 cucharadita (2.5 ml) de chili picante en polvo O pimienta
de cayena
1/2 cucharadita (2.5 ml) de canela molida
Instrucciones
1. Enjuague las alitas de pollo en agua fría del grifo y seque con
toallas de papel. Corte las puntas de las alitas en las articulaciones
y descarte las puntas. (O envuelva y congele las puntas para
utilizarlas más tarde para agregar sabor a sopas o caldos enlatados
o caseros).
2. En un plato de vidrio o bolsa plástica mezcle todos los ingredientes
salvo las alitas de pollo. Agregue las alitas de pollo ; dé varias vueltas
para bañar bien. Deje marinar en el refrigerador por 2 a 4 horas.
3. Precaliente la parrilla en SEAR (sellar).
4. Quite las alitas de pollo del adobo y descártelo. Coloque las alitas
de pollo sobre la parrilla; tape.
5. Ase por 5 minutos; dé vuelta las alitas de pollo. Baje el calor a
350°F (177°C). Ase de 25 a 30 minutos o hasta que estén listas,
girándolas con pinzas cada 10 minutos para que no se quemen
y asegurar una cocción pareja. Para verificar el nivel de cocción,
haga un corte en la parte más gruesa de la alita. La carne debe ser
blanca, sin rastros de rosado, y los jugos deben ser transparentes.
Porciones: 8 a 10 aperitivos
34
Langostinos asados estilo Cajun
5 cucharadas (75 ml) de mezcla de condimentos estilo Cajun
2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco
2 cucharadas (30 ml) de jengibre picado fresco
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo
2 cucharaditas (10 ml) de mostaza deshidratada
2 cucharaditas (10 ml) de salsa de pimiento picante
32 langostinos crudos grandes, pelados y sin vena, pero con
las colas
Instrucciones
1. En un plato de vidrio o bolsa plástica mezcle todos los ingredientes
salvo los langostinos. Agregue los langostinos; dé varias vueltas para
bañar bien. Deje marinar en el refrigerador por 1 a 2 horas.
2. Precaliente la parrilla en SEAR (sellar).
3. Quite los langostinos del adobo y descártelo. Coloque los
langostinos sobre la parrilla; tape.
4. Ase por 2 minutos; dé vuelta los langostinos. Asar durante 2
minutos o hasta que los langostinos se pongan rosados y opacos.
Porciones: 6
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