Calor Superior/Inferior - Bosch HSG636B.1 Instrucciones De Uso

Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
de mayor peso para calcular la duración de cocción.
Todas las piezas deberían ser más o menos del mismo
tamaño.
Como norma general, cuanto más grande es el ave,
menor debe ser la temperatura y mayor el tiempo de
cocción.
Dar la vuelta al ave transcurrido entre la ^ y las Z
aprox. del tiempo indicado.
Utilizar solo papel de hornear que sea adecuado
Nota:
para la temperatura seleccionada. Recortar siempre el
tamaño justo de papel de hornear.
Consejos
Al asar pato o ganso, pinchar la piel por debajo de
■
las alas para que se desprenda la grasa.
Cortar la piel de la pechuga de pato. No darle la
■
vuelta.
Plato
Pollo
Pollo, 1 kg
Pollo, 1 kg
Filete de pechuga de pollo, 150 g
cada uno
Filete de pechuga de pollo (cocción al
vapor)
Pollo troceado, 250 g cada trozo
Pollo troceado, 250 g cada trozo
Palitos de pollo, nuggets, congelados Bandeja universal
Pularda, 1,5 kg
Pularda, 1,5 kg
Pato y ganso
Pato, sin relleno, 2 kg
Pato, sin relleno, 2 kg
Pechuga de pato, 300 g cada una
Pechuga de pato, 300 g cada una
Ganso, 3 kg
Ganso, 3 kg
Muslos de ganso, 350 g cada uno
Muslos de ganso, 350 g cada uno
* Precalentar 5 min
50
Accesorio / recipiente
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Recipiente para cocción al vapor
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Al dar la vuelta al ave, asegurarse de que la parte de
■
la pechuga y de la piel se habían colocado primero
hacia abajo.
Las aves quedan muy doradas y crujientes si, más o
■
menos al final del tiempo de cocción, se untan con
mantequilla, agua con sal o zumo de naranja.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
compartimento de cocción. Esto permite obtener un
grado de cocción óptimo y ahorrar hasta un 20 por
ciento de energía.
Tipos calentam. utilizados:
< Aire caliente 4D
■

% Calor superior/inferior

■
7 Grill con aire caliente
■
( Grill, superficie amplia
■
$ Función pizza
■
S Cocción al vapor
■
Los niveles de intensidad de vapor se indican en la
tabla mediante números:
1 = reducida
■
2 = media
■
3 = alta
■
Altura de Tipo ca- Temperatura en
inserción lentam. °C / nivel de grill
2 200-220
7
2 190-210
7
4 3*
(
3 100
S
3 220-230
7
3 200-220
7
3 190-210
$
2 200-220
7
2 180-200
7
1 180-200
7
2 150-160
<
180-190
7
3 230-250
7
3 220-240
7
2 160-180
7
2 130-140
<
150-160
<
170-180
7
2 210-230
7
3 190-200
7
Intensi- Duración
dad del en minu-
vapor tos
- 60-70
2 50-60
- 15-20
- 15-25
- 30-35
2 30-45
- 20-25
- 70-90
2 65-75
- 90-110
2 70-90
- 30-40
- 25-30
2 25-30
- 120-150
2 110-120
2 20-30
- 30-40
- 40-50
2 45-55