Lagrange MAYBAUM BG 700 Manual Del Usario página 40

- BROCHETAS -
BROCHETA DE TRES CERDOS A LA NARANJA
Preparación: 15 min - Marinado: 2 h - Asado: 15 a 20 min.
- Para 4 personas -
- 500 g de filete de cerdo - Pimentón y aceite
- 4 salchichas frescas - 2 riñones de cerdo
- Sal ypimienta. - 4 dientes de ajo
- El zumo de  naranjas - 2 limones verdes
- 1 vasito para licor de ron (5cl)
Cortar el filete de cerdo en cubos de aproximadamente 3 cm
de lado. Cortar las salchichas cada una en . Partir los riñones
en 4 pedazos, cortar los limones verdes en rodajas de 1/2 cm
de grosor.
En una ensaladera, mezclar zumo de naranja, ron, ajo aplasta-
do, sal, pimienta y pimentón. Dejar marinar la carne en esta
preparación durante 2 horas en un sitio fresco. Escurrir la carne
y ensartarla alternándola e intercalando a veces una rodaja de
limón verde. Echar un poco de aceite en las brochetas y dejar
que se asen durante 20 min. en el grill bastante caliente dándo-
les la vuelta a menudo.
BROCHETAS DE TERNERA Y RIÑONES
Preparación: 15 min - Asado: 15 a 20 min.
- Para 4 personas -
- 500 g de filete de ternera
- 1 riñón de ternera sin grasa - 200 g de tocino ahumado
- Aceite de oliva, sal y pimienta - Cebolleta troceada.
Cortar el filete y el riñón de ternera en cubos de 2 cm de lado
aproximadamente. Cortar el tocino ahumado en pedazos de 2
cm. Ensartar la ternera, el riñón y el tocino en brochetas al-
ternándolos. Echar sal y pimienta. Echar un poco de aceite de
oliva. Asar durante 15 min. dándoles las vuelta a menudo a las
brochetas. Servir caliente rociado de cebolleta.
RODAJAS DE SALMÓN ASADAS AL ENELDO
Preparación: 15 min - Asado: 12 a 15 min.
- Para 4 personas -
- 4 rodajas de salmón - 4 cucharadas soperas de eneldo picado
- Aceite - Sal y pimienta.
- 75 g de mantequilla ablandada
Sazonar las rodajas de salmón con sal y pimienta. Recubrirlas
de aceite y asarlas en el grill 7 min. por cada lado. Durante este
tiempo, machacar juntos la mantequilla ablandada, el eneldo,
la sal y la pimienta. Saborear las rodajas asadas muy calientes.
Colocar un poco de mantequilla al eneldo en cada una ellas.
Acompañar con patatas al vapor, sazonar igualmente el eneldo
con un poco de mantequilla.
LENGUADOS ASADOS
Preparación: 20 min - Asado: 12 a 15 min.
- Para  personas -
-  lenguados grandes - 1 limón
- 150 g de pan rallado - Perejil
- 0 g de harina - 40 g de mantequilla
- 2 huevos - 1,2 cucharada de café de pimentón
- Sal y pimienta.
Limpiar los lenguados. Cortarlos por la cabeza. Batir liger mente
los huevos con el pimentón, la sal y la pimienta. Verter el pan ralla-
do en un plato hondo y mezclar con la harina. Lavar los lenguados
y escurrirlos.Pasarlos sucesivamente por los huevos batidos y por
el pan rallado. Colocar los lenguados en el grill. Dejar que se asen
durante 6 minutos aproximadamente por cada lado. Durante
el asado rociarlos regularmente con mantequilla fundida que
incorpore algunas gotas de limón. Cuando los lenguados estén
bien dorados, espolvorearlos con perejil picado y unapizca de
pimentón.
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- PESCADOS -