Lagrange MAYBAUM BG 700 Manual Del Usario página 24

De varkensfilet in blokjes van ongeveer 3cm snijden. De chi-
polata-worstjes in  stukken snijden. De nieren in 4 stukken
verdelen. De groene citroenen in schijfjes van 1/2 cm dikte
snijden. In een slakom, het sinaassap, de rum, de geplette
knoflook, het zout en peper en de paprika mengen. Het vlees 2
uur laten marineren in deze bereiding, op een koele plaats. Het
vlees laten uitlekken en de verschillende soorten afwisselend
op de spies prikken, met nu en dan een schijfje groene citroen.
De brochetten lichtjes oliën en gedurende 20 min. grillen op
een vrij heet rooster. De brochetten regelmatig omdraaien.
BROCHETTEN MET KALFSVLEES EN KALFSNIER
Bereiding: 15 min. – Roostertijd: 15 tot 20 min.
- Voor 4 personen -
- 500 g kalfsfilet
- 1 ontvette kalfsnier - 200 g gerookt spek
- Olijfolie, zout en peper - Fijngeknipte bieslook
De kalfsfilet en de kalfsnier in blokjes van ongeveer 2 cm snij-
den. Het gerookt spek in reepjes van 2 cm snijden. Afwisselend
het kalfsvlees, de stukjes nier en het spek op de spies prikken.
Kruiden met zout en peper. Lichtjes inoliën met olijfolie. De
brochetten roosteren gedurende 15 min. en ze regelmatig om-
draaien. Warm opdienen, bestrooid met bieslook.
- VISGERECHTEN -
GEROOSTERDE ZALMMOTEN MET DILLE
Bereiding: 15 min. – Roostertijd: 12 tot 15 min.
- Voor 4 personen -
- 4 zalmmoten
- 4 soeplepels gehakte dille
- Olie - Zout en peper
- 75 g gesmolten boter
De zalmmoten kruiden met zout en peper. De zalmmoten be-
strijken met olie en ongeveer 7 min. roosteren aan elke kant.
Ondertussen de gesmolten boter, de dille, het zout en de pe-
per mengen. Heet geserveerd zijn de geroosterde zalmmoten
op hun best. Een nootje dilleboter op elke zalmmoot leggen.
Opdienen met gestoomde aardappelen versierd met wat dil-
leboter.
GEROOSTERDE TONGFILETS
Bereiding: 20 min. – Roostertijd: 12 tot 15 min.
- Voor  personen -
- 3 mooie tongfile - 1 citroen
- 150 g paneermeel - peterselie
- 0 g bloem - 40 g boter
- 2 eieren - 1/2 koffielepel paprika
- Zout en peper
Ontdoe de tongfilets van de ingewanden. De kop verwijderen
met een mes. De eieren lichtjes kloppen met de paprika, het
zout en de peper. Het paneermeel in een diep bord doen en
mengen met de bloem. De tongfilets wassen en drogen. Ze één
voor één in de geklopte eieren wentelen en vervolgens in het
paneermeel. De tongfilets op de grillrooster leggen. Gedurende
ongeveer 6 min. aan elke kant roosteren. Tijdens het roosteren,
regelmatig overgieten met gesmolten boter met daarin enkele
druppels citroen. Als de tongfilets mooi goudgeel geroosterd
zijn, dan besprenkelen met gehakte peterselie en een snuifje
paprika.
GEKARAMELISEERDE BROCHETTEN MET HERFSTVRUCHTEN
Bereiding: 0 min. – Marinade: 1 u. – Roostertijd: 10 min.
- Voor 4 personen -
- 200 g appelen (renetten)
- 200 g blauwe pruimen
24
- NAGERECHT -