Lagrange MAYBAUM BG 700 Manual Del Usario página 23

- 200 g gerookt spek in dunne schijfjes gesneden
- 50 g vulling van varkensvlees
- Zout en peper - 2 soeplepels olie
De pruimen (850 g) ontpitten met behulp van een puntig mesje
en voorzichtig opensnijden in de lengte. De pruimen vullen met
het varkensvlees, met behulp van een koffielepel. De pruimen
in een schijfje gerookt spek wikkelen, op een spies prikken en
lichtjes inoliën. Kruiden met zout en peper.
Gedurende  tot 4 minuten aan alle kanten roosteren.
- GRILLADES -
RUNDERRIB (côte de boeuf)
Bereiding: 15 min. – Roostertijd: 18 tot 25 min.
- Voor 4 personen -
- 1 kg runderrib - Zout en peper
- Provençaalse kruiden
De ribstukken kruiden en laten bakken gedurende ongeveer:
- 4 tot 5 minuten aan elke kant voor bijna rauw roosteren ("bleu")
- 7 tot 9 minuten aan elke kant voor half gaar roosteren
("saignant").
LENDENBIEFSTUK (entrecôte) MET MOSTERDSAUS
Bereiding: 5 min. – Roostertijd: 10 tot 15 min.
- Voor 2 personen -
- 1 lendenbiefstuk van 200 g
- Zout en peper
- 1 koffielepel mosterd
Het vlees bestrijken met mosterd, vervolgens kruiden en
roosteren.
- Voor bijna rauw roosteren ("bleu"): 4 min. aan elke kant
- Voor half gaar roosteren ("saignant"): 5 min. aan elke kant
- Voor gaar roosteren ("à point"): 6 min. aan elke kant
- Voor het doorbakken van vlees: 7 min. aan elke kant.
HAASBIEFSTUK (tournedos)
Bereiding: 5 min. – Roostertijd: 10 min.
- Voor 2 personen -
- 2 tournedos van runderhaas, elk 200 g
- Zout en peper - Bearnaisesaus
De tournedos op de voorverwarmde grillrooster plaatsen. Onge-
veer 5 min. laten bakken aan beide kanten. Op smaak brengen
met bearnaisesaus of een ander specerij naar smaak.
KALFSLEVER MET CITROEN
Bereiding: 5 min. – Marinade: 0 min.
Roostertijd: 8 tot 10 min – Voor 4 personen -
- 4 lapjes kalfslever van 120 g - 5 cl olie
-  citroenen - Zout en peper
- 2 soeplepels honing
De  citroenen uitpersen. Het citroensap mengen met de ho-
ning, de olie, het zout en de peper. De lapjes kalfslever in een
diep bord leggen. De lapjes met de bereiding overgieten en
koel laten marineren gedurende 0 min. De lapjes kalfslever
laten uitlekken op de rooster gedurende 4 minuten (afhankelijk
van de dikte) aan elk van beide kanten.
- VLEESBROCHETTEN (satés) -
BROCHETTEN MET DRIE SOORTEN VARKENSVLEES EN
SINAAS
Bereiding: 15 min. – Marinade: 2 u. – Roostertijd: 15 tot
20 min.
- Voor 4 personen -
- 500 g varkensfilet - Paprika en olie
- 4 chipolata-worstjes en 2 varkensnieren
- Zout en peper
- Sap van 3 sinaasappels - 4 teentjes knoflook
- 1 likeurglas rum (5 cl) - 2 groene citroenen
2