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Idiomas disponibles
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Pasta sencilla a base de huevo
4 huevos grandes
(
/
de taza 208 ml
7
8
de huevo)
1 cucharada sopera
(15 ml) de agua
3
/
tazas (830 ml) de
1
2
harina multiusos
cernida
/
cucharadita (2 ml)
1
2
de sal
Ravioles de calabaza y salvia con
mantequilla dorada y nueces
1 receta de pasta
sencilla a base
de huevo
1 lata (15 oz [445 ml])
de calabaza
/
de taza (60 ml)
1
4
de piloncillo
1 cucharadita (5 ml)
de salvia molida
/
cucharadita (2 ml)
1
2
de sal
/
de cucharadita (1 ml)
1
4
de pimienta negra
/
de cucharadita (1 ml)
1
4
de nuez moscada
6 cucharadas soperas
(90 ml) de nueces
picadas
6 cucharadas soperas
(90 ml) de mantequilla
Coloque los huevos, el agua, la harina y la sal en el tazón
de la batidora. Coloque el batidor plano y el tazón.
Encienda en velocidad 2 y mezcle durante 30 segundos.
Cambie el batidor plano por el gancho amasador. Encienda
en velocidad 2 y amase durante 2 minutos. Saque la masa
del tazón y amásela a mano de 1 a 2 minutos. Cubra con
un plástico y deje que repose la masa durante 15 minutos.
Divida la masa en 4 partes antes de procesarla con el
aditamento de rodillo para láminas de pasta.
Siga las instrucciones de preparación en "Cómo cocinar y
almacenar los ravioles".
Rinde: 1
/
libras (565 g) de masa.
1
4
Prepare la masa de la pasta; deje reposar.
En un tazón mediano, mezcle la calabaza, el azúcar, la
salvia, la sal, la pimienta y la nuez moscada; refrigere la
mezcla hasta el momento de rellenar los ravioles. Siga
las instrucciones en "Cómo preparar láminas de pasta",
"Cómo usar el aditamento para hacer ravioles" y "Cómo
cocinar y almacenar los ravioles".*
En una charola para hornear, coloque las nueces en una
sola capa. Tueste en el horno a 350°F (180°C) durante
5 a 7 minutos, o hasta que estén bien doradas y
aromáticas. Mientras tanto, en una cacerola pesada de
1 cuarto (950 ml) caliente la mantequilla sobre flama media
alta hasta que se dore. Sirva la mantequilla caliente sobre
los ravioles cocinados y cubra con las nueces.
Rinde: 6 porciones (de 12 a 15 ravioles con una cucharada sopera
[15 ml] de mantequilla y una cucharada sopera [15 ml] de nueces
por porción).
*La velocidad 4 del rodillo para pasta es la mejor para los
rellenos muy húmedos como el de calabaza, y los ravioles deben
cocinarse inmediatamente después de rellenarse y secarse.
Por porción: cerca de 510 calorías, 13 g de proteínas, 67 g
de carbohidratos, 21 g de grasas totales, 9 g de grasas
saturadas, 170 mg de colesterol, 550 mg de sodio.
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