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... Cocción, horneado y asado
Temperatura de la cámara de cocción con aire caliente
Al hornear y asar con aire caliente es necesaria una temperatura aprox. 20 °C más
baja de la cámara de cocción que en el modo de funcionamiento de calor superior /
inferior. En las recetas a menudo sólo se indican temperaturas para calor superior /
inferior. Compare los datos con los de los consejos de ajuste. En caso de duda, se-
leccione una temperatura inferior.
Si su pastel o asado ya está dorado por fuera, pero en el interior aún está
crudo o poco hecho, esto se debe en la mayoría de los casos a que se ha
ajustado una temperatura demasiado alta de la cámara de cocción.
Hornear con aire caliente
Coloque moldes de horneado adecuados (bandejas redondas, moldes desmonta-
bles, moldes para pasteles etc.) en la parrilla. Desplace la bandeja original hasta la
pared posterior de la cámara de cocción para garantizar una circulación óptima del
aire.
Al utilizar aire caliente es especialmente importante la elección del soporteadecuado.
En un soporte
Para cualquier tipo de producto a hornear –
ya sea plano o alto – en la bandeja original
o en la parrilla en el soporte 2
En dos soportes
Bandeja de acero fino en el soporte 2 y la
bandeja original en el soporte 4
Moldes desmontables planos en la bandeja
original en el soporte 2 y en la parrilla en el
soporte 4
2
4
2
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