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Buñuelos caseros con glaseado de cerveza de jengibre
6 porciones
Ingredientes:
– 3.7 litros de aceite vegetal
Donas:
– ¼ taza de mantequilla suavizada
– 1/3 taza de azúcar
– 1/3 taza de azúcar morena clara, firmemente empaquetada
– 3 ½ tazas de harina común
– 2 cucharaditas de polvo de hornear
– 1 cucharadita de sal
– ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
– ½ cucharadita de cardamomo molido
– 2 huevos, temperatura ambiente
– ½ taza de suero de mantequilla
– ½ cucharadita de extracto de vainilla real
Glaseado:
– 1 taza de azúcar en polvo
– 2 cucharadas de cerveza de jengibre
O
– 1 taza de azúcar
– ½ cucharadita de cardamomo molido
Instrucciones:
„ Coloque aceite vegetal en la freidora; cúbrala y seleccione una temperatura de 375 °F.
„ Coloque la mantequilla y ambas azúcares en un tazón de mezcla grande. Bata la mezcla, raspando el tazón
frecuentemente, hasta que esta tenga un aspecto de gravilla (de 1 a 2 minutos). Añada los huevos, uno a uno,
batiendo bien después de cada adición; añada el suero de mantequilla y la vainilla y mezcle bien. Mezcle la harina,
el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato y el cardamomo en un tazón de mezcla mediano. Añada los ingredientes
secos a la mezcla de suero de mantequilla hasta obtener una masa homogénea. La masa es ligeramente pegajosa.
„ Extienda la masa, sobre una superficie bien enharinada y utilizando un rodillo bien enharinado, hasta que ésta
tenga un grosor de ½ pulgada. Corte anillos redondos de masa con un cortador de galletas de 3 pulgadas. Corte
el centro de las rodajas más grandes con un cortador de 1 pulgada. Extienda el resto de la masa y vuelva a cortar.
Deje reposar los anillos de dona y las rosquillas en una parrilla de enfriamiento durante 15 minutos.
„ Añada 6 anillos de dona a la freidora. Cúbrala y fría durante 1 minuto; voltee las donas, continúe friendo durante
1 minuto adicional o hasta que las donas se doren. Retire las donas de la freidora y deje que el aceite se escurra
en una bandeja cubierta con papel toalla. Repita el proceso con los anillos de donas y las rosquillas que quedan.
„ Mientras tanto, mezcle el azúcar en polvo y la cerveza de jengibre en un tazón pequeño. Espárzala sobre las donas
y las rosquillas. Deje que se enfríen.
SUGERENCIA: Si lo desea, mezcle el azúcar y el cardamomo y rocíe las donas con esta mezcla o ruédelas sobre la
misma. Deje que se enfríen.
Papas fritas caseras
4 porciones
Ingredientes:
– 3.7 litros de aceite vegetal
– 1 libra de papas Russet (2 papas grandes aprox.), enjuagadas y cortadas en tiras de 3/8 pulgadas
– Sal Kosher
Instrucciones:
„ Coloque el aceite vegetal en la freidora, enciéndala y seleccione el ajuste predeterminado de papas fritas (FRENCH
FRIES) (350 °F). Caliente hasta que la luz indicadora se apague.
„ Enjuague las tiras de papas cortadas en agua fría para eliminar el almidón. Deje reposar las tiras de papas en un
tazón con agua fría durante 30 minutos. Retire las papas del agua y séquelas con una toalla limpia o con papel
toalla.
„ Coloque aproximadamente la mitad de las tiras de papas en cada una de las dos cestas pequeñas y luego coloque
la cestas en el aceite caliente. Ajuste el temporizador a 6 minutos. Cuando el temporizador suene o las papas se
hayan dorado, retire las cestas del aceite y deje que se escurran en el borde de la freidora. Viértalas en un plato
cubierto con papel toalla y rocíelas con sal. Disfrute de su comida.
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