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Recetas
Pollo frito al suero de leche
1 pollo entero (3 a 3 1/2 libras [1.4 a 1.6 kg]) cortado en 8 trozos
1 ramita de tomillo fresco
2 tazas (473 ml) de suero de leche
4 tazas (946 ml) de harina común
2 cucharaditas (10 ml) de ajo en polvo
2 cucharaditas (10 ml) de mejorana picada
2 cucharaditas (10 ml) de sal
2 cucharaditas (10 ml) de hojas de tomillo
1 cucharadita (5 ml) de pimienta negra
1 cucharadita (5 ml) de salvia deshidratada
1 cucharadita (5 ml) de páprika
Aceite vegetal para freír
Instrucciones
1. Coloque el pollo y el tomillo en un recipiente para hornear de
vidrio de 13 x 9 pulgadas (33 x 23 cm). Vierta el suero de leche
sobre el pollo; mezcle hasta que el pollo quede bien cubierto.
Cubra y refrigere durante la noche.
2. Caliente el aceite a 350°F (177°C) en la freidora. Prepare una rejilla
para secar el pollo colocándola sobre una bandeja para galletas
recubierta con toallas de papel; separe.
3. En una bolsa plástica grande resellable, mezcle la harina, el ajo
en polvo, la mejorana, la sal, el tomillo, la pimienta, la salvia y la
páprika.
4. Quite el pollo del suero de leche, permitiendo que el exceso de
suero gotee en el recipiente para hornear.
5. Agregue varios trozos de pollo por vez dentro de la bolsa de
harina condimentada. Sacuda suavemente para rebozar el pollo.
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6. Quite el pollo rebozado; sumerja de nuevo en el suero de leche.
Vuelva a sacudir en la mezcla de harina para obtener una cubierta
gruesa.
7. Fría el pollo hasta que el termómetro de carne haya alcanzado los
165°F (74°C) y la cubierta esté dorada (alrededor de 15 minutos).
8. Levante la(s) canasta(s) y deje escurrir. Pase el pollo a la rejilla para
seguir escurriendo.
9. Repita el proceso con los trozos de pollo restantes.
Consejo de Cocina: Divida la mezcla de harina condimentada en 2
o 3 bolsas plásticas resellables. El suero de leche puede humedecer
el recubrimiento; de este modo usted tendrá más bolsas de mezcla
seca para trabajar para así poder rebozar bien todos los trozos.
Rendimiento: 6–8
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