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Idiomas disponibles
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CTO95OOPub179001-02
3/12/03
11:39 AM
Recettes
Hamburgers éspicés
1/2 t de ketchup
1 petit oignon, haché
2 gousses d'ail, émincées
2 c. table de mélasse
1 1/2 c. table de sauce Worcestershire
1 c. à thé de sel
1. Dans un grand bol, mélanger le ketchup, l'oignon, l'ail, la mélasse, la sauce
Worcestershire, le sel, la cannelle et la muscade. Bien mélanger.
2. Ajouter la viande et le bacon. Bien mélanger. Puis, façonner 12 galettes plates ovales.
3. Déposer la moitié des galettes dans la lèchefrite. Faire rôtir les galettes pendant environ
25 minutes en les retournant à mi-cuisson. Répéter avec le reste des galettes.
4. Servir sur des petits pains avec de la laitue et des tranches de tomates.
Donne : Environ 12 hamburgers.
Sole farcie aux légumes et aux noix de grenoble
1/2 c. à table d'huile d'olive
1/2 t de persil, haché finement
1/4 t de fenouil, haché
1/2 t de noix de Grenoble, grillées et hachées 2 citrons, tranchés
14 champignons, hachés
1. Réchauffer l'huile d'olive dans un poêlon à revêtement antiadhésif de 25 cm (10 po).
2. Mettre de côté 1 c. à table de persil et 1 c. à table de fenouil hachés pour garnir.
3. Verser le reste des herbes dans le poêlon avec les noix, les champignons, le céleri et
les oignons verts. Mélanger et faire sauter jusqu'à ce que légèrement brunis.
4. Se servir de la moitié des tranches de citron pour arroser les filets de sole. Répartir la
farce également entre les filets en l'étendant uniformément le long de la face de la peau
des filets. Rouler chaque filet et le déposer délicatement dans le plat de cuisson.
5. Arosser du jus d'autres tranches de citron et garnir avec les herbes mises de côté.
6. Faire réchauffé à 177 °C (350 °F).
7. Faire cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse aisément à l'aide
d'une fourchette. Déposer les filets cuits dans un plat de service et les garnir du reste
des tranches de citrons et de fenouil, au goût.
Donne : 6 portions.
Tarte aux pacanes et au chocolate
1 fond de tarte non cuit dans une assiette
à tarte profonde de 23 cm (9 po)
1/2 t de beurre
3 c. à table de cacao
3/4 t d'eau chaude
2 t sucre
1. Se servir du réglage à convention, réchauffer à 177 °C (350 °F).
2. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre. Retirer du feu. Ajouter le cacao et
brasser jusqu'à dissolution. Verser l'eau chaude et brasser de nouveau.
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1/4 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de muscade
1,58 kg (3 1/2 lb) de bœuf haché maigre
0,22 kg (1/2 lb) de bacon, cuit et émietté
De la laitue et des tranches de tomates
Des petits pains
1 branche de céleri moyenne, hachée
3 oignons verts, hachés
6 filets de sole (environ 2 lb)
1/2 t de farine tout-usage
Une pincée de sel
1 1/4 c. à thé de vanille
1 boîte (148 ml/5 oz) de lait évaporé
1 1/2 t de pacanes en moitiés
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3. À l'aide d'un fouet, incorporer le sucre, la farine, le sel, la vanille et le lait évaporé.
4. Brasser jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter les pacanes au mélange et
versercelui-ci dans le fond de tarte (le mélange est liquide).
5. Faire cuire du réglage à convection réchauffé de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un
couteau inséré dansla tarte en ressorte propre.
6. Laisser refroidir et garnir de crème fouettée sucrée, au goût.
Donne : 8 portions.
Ziti au four avec saucisse au poulet
454 g (1 lb) de saucisses italiennes au poulet
625 ml (2 1/2 t) de ziti
454 g (16 oz) de ricotta
1 paquet de 227 g (8 oz) de mozzarella râpé, divisé
.5 ml (1/8 c. à thé) de poivre
60 ml (1/4 t) d'eau
1. Déposer les morceaux de saucisse sur la lèchefrite dans le plat de cuisson et faire rôtir
de 12 à 13 minutes. Les tourner et les faire rôtir jusqu'à ce qu'elles soient cuites de
l'autre côté. Retirer du four et les couper en morceaux de 0,64 cm (1/4 po).
2. Faire cuire les ziti selon les directives de l'emballage, puis les égoutter.
3. Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, 113g (4 oz) de mozzarella, le parmesan, le
basilic, le sel et le poivre. Bien mélanger.
4. Réchauffer le four au préalable à 204 ˚C (400 ˚F). Verser les ziti dans le plat de cuisson.
Y verser le mélange de fromage. Garnir des morceaux de saucisse en enfonçant les
morceaux dans les pâtes. Verser la sauce à spaghetti. Verser l'eau dans le pot de
sauce, couvrir et secouer. Verser sur les pâtes. Ètendre uniformément la sauce afin de
bien couvrir les pâtes et les saucisses.
5. Faire cuire à 204 ˚C (400 ˚F) pendant 30 minutes. Garnir de la mozzarella qui reste et faire
cuire de 5 à 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le fromage fonde et dore légèrement.
Donne : 8 portions.
Lasagne piquante aux tortillas
30 ml (2 c. à table) d'huile végétale
2 courges moyennes en tranches de
0,64 cm (1/4 po) d'épaisseur
(environ 454g (1 lb) en tout)
180 ml (3/4 t) de maïs congelé
60 ml (1/4 t) de ricotta
300 ml (1 1/4 t) de fromage monterey râpé
avec des piments Jalapeno, divisé
3 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu du sel et du poivre, au goût
1. Badigeonner le fond du plat de cuisson d'huile. Y déposer les tranches de courges et
étendre le maïs sur les courges. Faire dorer pendant 5 minutes. Retourner les courges
et faire dorer un autre 5 minutes. Retirer du four et verser les légumes dans un bol.
Réchauffer le four au préalable à 232 ˚C (450 ˚F).
2. Lorsqu'on fait dorer les courges, mélanger la ricotta, 250 ml (1 t) de fromage monterey,
le cumin ainsi que le sel et le poivre, au goût.
60 ml (1/4 t) de parmesan râpé
15 ml (1 c. à table) de basilic
frais haché
3 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 pot de 708g à 908 g (de 25 à 32 oz)
de sauce à spaghetti
180 ml (3/4 t) de sauce mexicaine,
de la marque préférée
6 tortillas au maïs de 15 cm (6 po)
chacune
1 pot de 198 g (7 oz) de poivrons
rouges rôtis, égouttés et asséchés
45 ml (3 c. à table) de coriandre
fraîche hachée
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