Termozeta LA GELATIERA Libro De Instrucciones página 11

RICETTARIO
gELATO FIODILATTE
INGREDIENTI: 130g di zucchero, 350ml
di latte,150 ml di panna, un pizzico di sale
Sciogliere a freddo lo zucchero con parte
del latte. Aggiungere la panna e il sale.
Mescolare con cura e versare il preparato
nel cestello.
Aggiungendo circa 60g di cioccolato a
scaglie, si ottiene il GELATO STRACCIA-
TELLA.
gELATO DI CREMA
INGREDIENTI: 85g di zucchero, 250ml
di latte, 250 ml di panna, 3 tuorli d'uovo
Sbattere i tuorli con lo zucchero finché ap-
pariranno chiari e spumosi. Aggiungere la
panna e il latte, portato lentamente al punto
di ebollizione. Mescolare con cura fino a
quando si formerà un velo sul cucchiaio.
Versare il preparato nel cestello, solo quando
si è completamente raffreddato.
gELATO AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI: 75g di zucchero, 200ml di
latte, 200 ml di panna, 100g di cioccolato
fondente, 2 uova.
Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato
con parte del latte. Sbattere le uova e con
lo zucchero Aggiungere il latte rimasto, la
panna e il cioccolato fuso, perfettamente
raffreddato. Mescolare con cura e versare
il preparato nel cestello.
gELATO AL CAFFE'
INGREDIENTI: 165g di zucchero, 250ml
di latte, 250 ml di panna, 2 tuorli d'uovo,
1 cucchiaino di cacao amaro, 1 cucchiaio
di caffè solubile, 1/2 bustina di vanillina
Sbattere i tuorli con lo zucchero finché
appariranno chiari e spumosi. Sciogliere
il cacao e il caffè solubile nel latte riscal-
dato a parte. Unire tutti gli ingredienti,
mescolare con cura, lasciar raffreddare
e versare il preparato nel cestello.
gELATO ALLA LIQUIRIZIA
INGREDIENTI: 125g di zucchero, 250ml
di latte, 250 ml di panna, 40g di liquirizia
in bastoncini
Far sciogliere a bagnomaria la liquirizia
a pezzetti con il latte e lo zucchero. La-
sciare raffreddare. Filtrare il composto;
aggiungere la panna e mescolare con
cura. Versare il composto nel cestello.
gELATO ALLA NOCCIOLA
INGREDIENTI: 150g di zucchero, 200ml di
latte,150 ml di panna, 75g di nocciole sguscia-
te e sbucciate, 1uovo, un pizzico di vanillina
Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere
le nocciole tritate finemente, il latte, la panna
e la vanillina. Mescolare con cura e versare
il composto nel cestello.
gELATO ALLO ZABAIONE
INGREDIENTI: 130g di zucchero, 200ml
di latte, 100 ml di panna, 3 tuorli d'uovo,
130ml di Marsala, una stecca di vaniglia
Sbattere i tuorli con lo zucchero finché
appariranno chiari e spumosi. Diluire con
il marsala e riscaldare a fuoco lento, me-
scolando, fino all'ebollizione.
Riscaldare a parte il latte profumato con
la vaniglia. Lasciar raffreddare entrambi i
composti. Rimuovere la stecca di vaniglia
e unire i due preparati. Aggiungere la
panna mescolare e versare il preparato
nel cestello.
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