Vollrath DELUXE Manual Del Usuario página 17

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ontroleS y operaCión De la eStaCión Caliente eStánDar
Figura 4. Controles del receptáculo caliente estándar
A
Selector del CONTROL DE TEMPERATURA. Se usa para fijar
o ajustar la temperatura del receptáculo. Mientras más alto o
más bajo sea el número, más alta o más baja es la temperatura
respectivamente. La posición de "0" corresponde a apagado.
B
Luz de SUMINISTRO. Se ilumina cuando el receptáculo está
en el modo de calentamiento.
1. Coloque las fuentes para derrame en la abertura del receptáculo.
2. Llene cada fuente con 1.9 litros (2 cuartos de galón aproximadamente)
de agua limpia y fresca. No las llene excesivamente.
3. Enchufe el cable eléctrico en un tomacorriente con puesta a tierra cuyo
voltaje nominal corresponda al indicado en la placa identificatoria.
4. Precaliente el agua en los receptáculos cubriéndolos con tapas o
recipientes de alimento vacíos. Gire el control de temperatura (A) hasta
el ajuste máximo de calor. Consulte la Figura 4. Precaliente el agua
durante 60 minutos.
5. Coloque en la unidad precalentada los recipientes aptos para alimentos
calientes que contengan comida caliente. No use fuentes de más de 10
cm (4") de profundidad.
6. Tape los recipientes de alimento. Deje las tapas en los recipientes si no
va a servir comida.
7. Fije el control de calor para mantener la temperatura de conservación
caliente y los alimentos seguros. Revise regularmente la temperatura de
los alimentos. Ajuste los controles si fuera necesario.
NOTA:
Supervise estrechamente la temperatura de los alimentos para
mantenerlos seguros. El Servicio de Salud Pública de los Estados
Unidos (United States Public Health Service) recomienda mantener los
alimentos a un mínimo de 60 ºC (140 ºF) para prevenir el crecimiento
de bacterias. Mantenga correctamente el nivel del agua y el ajuste de
la temperatura. Retire periódicamente el recipiente para alimentos y
revise el nivel del agua. Agregue agua si es necesario.
8. Cuando termine de usar la unidad, gire el control de calor (A) hasta el
ajuste del cero "0" y desenchufe la unidad.
9. Use guantes, mitones o tomaollas para protegerse las manos cuando
retire recipientes de comida caliente de la unidad.
10. Deje que la unidad y el agua se enfríen totalmente.
11. Retire los recipientes para derrame y deseche el agua.
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ffordAblE ortAblE pArA bAnquEtEs
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ontroleS y operaCión De la eStaCión no refrigeraDa eStánDar
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B
Figura 5. Controles de la estación fría estándar
A
VÁLVULA DE DRENAJE. Se usa para vaciar el agua de el o
los receptáculos.
B
Posición de VÁLVULA DE DRENAJE ABIERTA. Cuando la
válvula está en esta posición, el drenaje está abierto.
C
Posición de VÁLVULA DE DRENAJE CERRADA. Cuando la
válvula está en esta posición, el drenaje está cerrado.
1. Coloque hielo en el receptáculo no refrigerado. Para obtener el mejor
rendimiento deje que la unidad se enfríe durante aproximadamente 1
hora antes de usarla.
2. Coloque los recipientes de alimentos correctamente enfriados en la
unidad previamente enfriada.
3. Revise regularmente la temperatura de los alimentos.
NOTA:
Supervise estrechamente la temperatura de los alimentos para
mantenerlos seguros. El Servicio de Salud Pública de los Estados
Unidos (United States Public Health Service) recomienda mantener los
alimentos a un máximo de 5 ºC (41 ºF) para prevenir el crecimiento de
bacterias.
4. Cuando termine de usar la unidad, retire la comida del receptáculo frío.
5. Coloque un recipiente adecuado directamente debajo de la válvula de
drenaje (A) o sobre el drenaje del piso. Gire la válvula de drenaje (A)
hasta la posición abierta (B) supervisando el flujo de líquido que va a
ingresar al recipiente. Tenga cuidado de evitar derrames que puedan
crear una condición resbalosa. Gire la válvula de drenaje (A) hasta la
posición cerrada (C) antes de que el recipiente se llene. Deseche el
agua drenada. Repita este procedimiento si es necesario.
6. Gire la válvula de drenaje (A) hasta la posición de cerrada (C).
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StaCioneS utilitariaS y De CajaS regiStraDoraS
Las estaciones utilitarias y de cajas registradoras están diseñadas para
exhibir artículos o equipos no perecibles.
A
M
anual del operador
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