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PREGUNTAS
Y RESPUESTAS
(continuacibn)
Alimentos
Pregunta
6Per qu6 los huevos revueltos a veces
est_n un poco secos despu6s de
cocinar?
Que est_ mal cuando las comidas
horneadas tiene una dureza, sequedad,
manchas marrones?
Por qu6 aveces los huevos se revientan?
&Por qu6 a veces las manzanas asadas
revientan durante la cocci6n?
Respuesta
Los huevos se secan si est_n recocidos aunque use siempre
]a misma receta. El tiempo de cocci6n puede variar por las
siguientes razones:
• Los huevos varian de tamaSo.
• Los huevos est_n a temperatura
ambiente algunas veces y otras
veces est_n refrigerados.
• Los huevos se siguen cocinando durante el tiempo de reposo.
Una dureza, sequedad, mancha marr6n indica la sobrecocci6n.
Acorte el tiempo de cocci6n o de recalentamiento.
AI hornear, fritar, o cocer a fuego lento los huevos, puede reventar
]a yema debido al vapor formado dentro de la membrana de la
yema. Para prevenir esto, Simplemente
per[ore la yema con un
palillo de diente hecha de madera antes de la cocci6n.
PRECAUCI_N
: Nunca hornee a microondas
los huevos den-
tro de la c_scara.
La c_scara no se ha quitado de la parte superior de cada
manzana para permitir la expansi6n del interior de ]a fruta
mientras se cocina. Come en los m6todos convencionales
de
cocci6n, el interior de la manzana se expande durante el proceso
de cocci6n.
&Por qu6 a veces las papas asadas se
Si se cocina per mucho tiempo se pueden incendiar, AI final del
queman durante la cocci6n?
tiempo de cocci6n recomendado,
las papas deberian estar
relativamente firmes,
PRECAUCI_N:
no cocinar en exceso.
6Per qu6 se recomienda un tiempo de
El tiempo de reposo permite que los alimentos se cocinen en
repose despu6s de cocinar con
forma pareja por unos minutes despu6s del ciclo de cocci6n con
microondas?
microondas.
El tiempo de reposo depende de la densidad de los
alimentos.
6Per qu6 se requiere tiempo adicional
En cocina convencional, la temperatura inicial de los alimentos
para cocinar alimentos guardados en el
afecta el tiempo total de cocci6n. Ud. necesita m_s tiempo para
refrigerador?
cocinar alimentos sacados del refrigerador que para alimentos
que est_n a temperatura
ambiente.
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