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3. MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA
Antes de efectuar cualquier intervención de limpieza o mantenimiento
desconecte el aparato del suministro de gas y del suministro eléctrico (cuando
está previsto).
Al final de la jornada laboral es necesario limpiar el aparato tanto por motivos
de higiene como para evitar averías de funcionamiento.
El aparato no se debe limpiar nunca con chorros de agua directos o de alta
presión. De la misma manera, para la limpieza del aparato no se deben usar
lanas, cepillos o raspadores de acero común; eventualmente y sólo para las
partes de acero, se puede usar lana de acero inoxidable, frotándola en el sentido
del satinado de las chapas.
El interior del recipiente debe ser limpiado
con agua caliente y detergente para platos.
Evitar el uso de detergentes que
contengan cloro.
Nunca debe limpiarse con lana de acero,
papel de lija o similares. Si la suciedad es
considerable, se aconseja usar esponjas
sintéticas (p.ej esponja Scotchbrite).
Para las cubas con fondo que no es de acero inoxidable, a fin de mantenerlas
en buen estado y protegerlas de la herrumbre, es obligatorio secar la cuba
y protegerla con grasa o aceite de cocina.
Si en el fondo de la cuba debiera formarse herrumbre, debido al agua, la
humedad y/o a la falta de protección de la cuba al final del trabajo, para evitar
fenómenos de corrosión, es preciso eliminar la herrumbre con lana de acero
inoxidable hasta pulir la parte oxidada; entonces lavar, secar y proteger la cuba
tal y como recién descrito.
¡Atención a proteger el fondo mojado o aún húmedo, puesto que esta
operación, además de ser inútil, es absolutamente dañina ya que la
herrumbre continuará a formarse debajo de la capa de protección!
Después de la limpieza, aclare con agua limpia y seque con un paño en algodón,
lana o lino. No utilice materiales sintéticos.
Por lo menos una vez al año realizar un control completo del aparato que
contemple un examen de la estanquidad del circuito de gas y un control de los
componentes.
Todas las operaciones de mantenimiento ordinario y extraordinario deben ser
llevadas a cabo por personal cualificado.
Fig.18
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