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Idiomas disponibles
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TABLA DE DESHIDRATACIÓN PARA FRUTAS A 135°F (60°C)
*B = Blanqueado #C = Protector de Color
(ver "Cómo Blanquear" y "Cómo Proteger el Color" en la página 44)
FRUTA
Manzanas
Damasco
Bananas
Arándanos
Cerezas
Arándanos
rojos
Uvas sin
semillas
verdes o
rojas
Kiwi
Limones,
limas o
naranjas
Mangos
Pelones
Duraznos
Peras
Piñas
Ciruelas
Fresas
26
CÓMO
PREPARAR
Peladas, en rebanadas
de un grosor de
1/4 pulgada
(0.6 cm)
Sin carozo, pelados y
en rebanadas de un
grosor de 1/4 pulgada
(0.6 cm)
Pitted, peeled, sliced
1/4 inch (0.6 cm) thick
En rebanadas de un
grosor de 1/4 pulgada
(0.6 cm)
Enteros
Sin carozo, en mitades
Enteros
En mitades
En rebanadas de un
grosor de 1/4 pulgada
(0.6 cm)
En rebanadas de un
grosor de 1/4 pulgada
(0.6 cm)
Pelados, sin carozo y
en rebanadas de un
grosor de 1/4 pulgada
(0.6 cm)
Pelados, sin carozo y
en rebanadas de un
grosor de 1/4 pulgada
(0.6 cm)
Peladas, en rebanadas
de un grosor de 1/4
pulgada (0.6 cm)
Peladas, en rebanadas
de un grosor de 1/4
pulgada (0.6 cm)
Peladas, sin semillas
y en rebanadas de un
grosor de 1/4 pulgada
(0.6 cm)
Sin carozo, rebanadas
en octavos
En rebanadas de un
grosor de 1/4 pulgada
(0.6 cm)
TRATAMIENTO
TIEMPO DE
PREVIO /
DESHIDRATACIÓN**
TIEMPO
#C
8 a 12 horas
#C
15 a 19 horas
#C
6 a 10 horas
*B/1 minuto
14 a 18 horas
–
22 a 26 horas
*B/1 minuto
17 a 21 horas
–
19 a 23 horas
–
8 a 12 horas
–
17 a 21 horas
–
13 a 17 horas
#C
11 a 15 horas
#C
11 a 15 horas
#C
10 a 14 horas
–
12 a 16 horas
–
23 a 27 horas
–
6 a 10 horas
FRUTA DE
PECTINA
ELEVADA
Sí
Sí
No
Sí
No
Sí
Sí
Sí
No
No
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
No
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