Claras De Huevo; Nata Montada - Wolf Gourmet SM09 Serie Manual De Uso

CONSEJOS SOBRE LA MEZCLADORA
CONSEJOS GENERALES PARA BATIR
•
Primero coloque los ingredientes líquidos en el cuenco y después agregue los ingredientes secos.
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Permanezca siempre cerca de la mezcladora durante su uso.
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Para comenzar a batir, utilice los ajustes de velocidad más bajos hasta que los ingredientes se
hayan combinado bien. De esta forma, reducirá las salpicaduras.
•
Añada siempre los ingredientes lo más cerca posible de los laterales del cuenco, y no
directamente contra el accesorio móvil.
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Las mezclas que contienen grandes cantidades de ingredientes líquidos deben batirse a
velocidades bajas, para evitar salpicaduras. Aumente la velocidad únicamente cuando la mezcla
se haya espesado.
•
Al mezclar mantequillas poco espesas, utilice velocidades medias y vaya deteniendo la
mezcladora con frecuencia, para rebañar los laterales del cuenco con una espátula.
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Use la mantequilla o la margarina a temperatura ambiente.
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Agregue los ingredientes de uno en uno, mezclando bien tras añadir cada ingrediente.
•
Agregue las tazas de harina de una en una.
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Si una cuchara o algún otro utensilio quedan atrapados accidentalmente en un accesorio, o si el
motor se para, gire el control de velocidad hasta la posición de pagado ( ), y después desenchufe
el aparato.

CLARAS DE HUEVO

Vierta las claras de huevo en un cuenco de batido limpio y seco. Coloque el cuenco y el
accesorio batidor. Para evitar salpicaduras, gire progresivamente el control de velocidad hasta la
velocidad deseada. Consulte el cuadro siguiente.
La mezcladora montará las claras de huevo rápidamente. Esté atento/a para no batir
excesivamente las claras. Esto es lo que debe ocurrir:
Espumoso: burbujas de aire grandes e irregulares.
Comienza a mantenerse la forma: las burbujas de aire son finas y compactas; el producto es
blanco.
Punto de nieve suave: se forman y desprenden picos en punta al sacar el accesorio batidor.
Casi a punto de nieve: se forman picos afilados al sacar el accesorio batidor, pero las claras aún
están sueltas.
Punto de nieve pero no seco: se forman picos afilados y rígidos al sacar el accesorio batidor. Las
claras tienen un color uniforme y brillan.
Punto de nieve seco: se forman picos afilados y rígidos al sacar el accesorio batidor. Las claras
tienen un aspecto moteado y mate.

NATA MONTADA

Vierta la nata de montar en un cuenco enfriado. Coloque el cuenco y el accesorio batidor. Para
evitar salpicaduras, ajuste progresivamente la velocidad necesaria y bata el producto hasta el
estado deseado. Consulte el cuadro siguiente.
La mezcladora montará la nata muy rápidamente. Observe la nata atentamente mientras la
monta, ya que transcurren solo unos segundos entre una fase de batido y la siguiente. Fíjese en
estas características:
Comienza a espesar: la nata es espesa, como unas natillas.
Se mantiene la forma: la nata forma picos sueltos al sacar el accesorio batidor. Se puede
incorporar a otros ingredientes para preparar postres o salsas.
Firme: la nata se mantiene firme en picos afilados al sacar el accesorio batidor. Úsela para cubrir
pasteles o postres, o para rellenar pastas de hojaldre.
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CANTIDAD
2 a 8 claras de huevo
10 claras de huevo o más
CANTIDAD
hasta 946 ml
Más de 946 ml
AJUSTE
hasta 10
hasta 8
AJUSTE
hasta 10
hasta 8