Sometidos A Un Riguroso Control En Nuestro Estudio De Cocina; Pasteles Y Repostería - Bosch HBC36P753 Instrucciones De Uso

Grupo de programas
Programa
Asado con corteza, fresco
Carne de ternera
Asado, fresco

Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina

En este apartado figuran una selección de platos y los ajustes
correspondientes. Se detallan los tipos de calentamiento y las
temperaturas apropiados para los respectivos platos. También
se indica información relativa a accesorios y la altura ideal de
inserción. Asimismo figuran consejos sobre recipientes y el
modo de preparación.
Notas
Los valores de la tabla son válidos para la preparación de
■
alimentos con el compartimento de cocción vacío y frío.
Precalentar solamente cuando así se especifique en las
tablas. Cubrir los accesorios con papel de hornear una vez
precalentado el aparato.
Pasteles y repostería
En referencia a las tablas
Notas
Los siguientes datos han sido calculados exclusivamente
■
para la introducción de los alimentos con el horno frío.
La temperatura y la duración del ciclo de cocción dependen
■
de la composición y de la cantidad de masa. Por esta razón,
en las tablas de cocción siempre se reseñan márgenes de
tiempo. Comenzar por el valor más bajo. En caso necesario,
Moldes para hornear
Nota: Los moldes metálicos para hornear de color oscuro son
los más adecuados.
3 Aire caliente
■
Pasteles en moldes
Pasteles de masa de bizcocho fáciles
Pastel de masa batida, fino (p. ej., bizcocho
de desayuno)
Bases de tarta de masa de bizcocho
Pastel de fruta fino, masa bizcocho
Base de bizcocho, 2 huevos
Tarta de bizcocho, 6 huevos, precalentar
Base de pastaflora con borde
Tarta de frutas o queso, con pastaflora*
Quiche suiza
Bizcocho en molde concéntrico
Pastel de frutos secos
Pizza, base fina, capa ligera**
Pastel picante
* Dejar enfriar los pasteles en el horno durante aprox. 20 minutos.
** Precalentar el horno.
Calor superior/inferior
%
■
20
Alimentos adecuados
p. ej., paletilla con corteza de tocino, panceta
p. ej., espaldilla, pierna, tapa, pechuga de ternera
relleno
Recipientes
Molde corona/molde
rectangular
Molde corona o rectangular
Tartera
Molde redondo o molde
desarmable
Tartera
Molde desarmable oscuro
Molde desarmable oscuro
Molde desarmable oscuro
Molde desarmable oscuro
Molde concéntrico
Molde desarmable oscuro
Bandeja redonda para pizza
Molde desarmable oscuro
Los valores relativos al tiempo que figuran en las tablas son
■
valores orientativos. Vienen determinados por la calidad y la
composición de los alimentos.
Utilizar el accesorio suministrado. Los accesorios adicionales
■
están disponibles como accesorio especial en los comercios
especializados o en el Servicio de Asistencia Técnica.
Antes de su utilización, retirar del compartimento de cocción
los accesorios y recipientes que no sean necesarios.
Utilizar siempre un paño apropiado para retirar los
■
accesorios o los recipientes calientes del compartimento de
cocción.
seleccionar un valor más alto la próxima vez. Con una
temperatura más baja se consigue un dorado más uniforme.
Se ofrece información adicional en Sugerencias para
■
hornear como anexo de las tablas.
Colocar siempre el molde para pasteles en el centro de la
■
parrilla.
% Calor superior/inferior
■
Calor intensivo
&
■
Altura Tipo
calentam.
1
3
1
%
2
3
1
3
1
%
1
%
1
&
1
%
1
&
1
3
1
3
1
%
1
&
Aire caliente 3D
:
■
Margen de peso Añadir líquido
en kg
0,50 - 2,00 no
0,50 - 2,00 sí
Temperatura Tiempo en
°C minutos
160-180 40-50
150-170 60-80
160-180 25-35
150-170 45-55
150-160 20-25
170-180 30-40
170-190 30-40
170-180 60-70
190-200 40-60
150-170 35-45
160-170
45-55
230-250 12-17
180-200 50-60