Tabla de contenido
Sojasauce zum Kochen bringen. Löf-
felweise die Erdnussbutter unterrüh-
ren. Bei schwacher Hitze kurz kochen
lassen. Die Chilischoten waschen, hal-
bieren, die Kerne entfernen und fein
würfeln. Zu der Sauce in den Topf ge-
ben. Bei Bedarf nachwürzen.
Joghurt-Kräuter-Dip
1 Becher Joghurt, 1 Knoblauchzehe,
1 Bund Kräuter (z. B. Thymian, Pe-
tersilie, Dill, Basilikum, Minze), Salz,
Pfeffer
ZUTATEN DER ASIATISCHEN KÜCHE
Sojasauce: wird aus vergorenen Soja-
bohnen hergestellt. Helle Sojasauce
schmeckt mild, dunkle Sojasauce ist
salziger und meist mit Zuckercouleur
gefärbt. Eine indonesische Variante ist
die sehr süße Ketjap manis.
Agar-Agar: natürliches Geliermittel aus
Meeresalgen (kann durch Gelatine er-
setzt werden).
Bambussprossen: junge Triebe des
Bambus
Bohnenpaste: als gelbe Paste mild sal-
zig, weiße, rote oder schwarze Pasten
sind stärker salzig. Rote Bohnenpa-
ste gibt es auch als süße Variante für
Nachspeisen.
Chilisauce: scharfe Sauce aus Chili-
schoten, Essig, Salz und Pflaumen
Fünf-Gewürz-Pulver: ein scharfes Ge-
würz aus schwarzem Pfeffer, Sterna-
Stand 21.2.2020
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Knoblauchzehe schälen und fein wür-
feln. Kräuter waschen und trocknen,
fein hacken. Knoblauch und Kräuter
unter den Joghurt rühren, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
nis,
Zimt
Glutamat: ein Pulver aus pflanzlichem
Eiweiß, Geschmacksverstärker
Ingwer: frische Wurzeln schälen und
fein schneiden, scharf würzig
Nudeln: Weizen- oder Eiernudeln der
asiatischen Küche sind vorgegart. In-
stantnudeln gibt es von fadendünn bis
handbreit. Vor dem Braten sollten die
Nudeln kurz (ca. 2 Min.) gekocht wer-
den.
Glasnudeln: meist feine, durchsich-
tige Nudeln aus Mungobohnen-, Ta-
pioka- und Sojabohnenstärke. Nie
kochen, sondern nur überbrühen und
ziehen lassen, bis sie weich sind (ca.
10 Min.), dann abtropfen lassen und
mit der Schere klein schneiden.
Fenchelsamen,
Gewürznelken,
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
21 von 104
Tabla de contenido
