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Sie können nach dieser Methode z. B. auch Papiermanschetten für Muffins mit
Schokolade ausgießen. Zur besseren Stabilität 2-3 Manschetten ineinander stel-
len. Zum Auskühlen bitte in ein Muffinblech stellen, damit die Form erhalten
bleibt. Nach dem Erkalten das Papier vorsichtig abziehen und die Schokoscha-
len füllen.
Adventskalender
Haben Sie noch die Gießförmchen vom letzten Adventskalender Ihrer Kinder?
Gießen Sie darin einfach neue weihnachtliche Motive, die Sie dann z. B. als
Kuchen- oder Dessertdekoration verwenden können.
Mokkabohnen
Für Mokkaböhnchen nach Wunsch etwa ½ - ¼ TL lösliches Mokkapulver oder
sehr fein gemahlenes Espressopulver in der Schokolade auflösen und in die ent-
sprechende Form gießen.
PRALINEN UND KONFEKT
1.
Der Chocolatier ist ideal zum Überziehen von selbst hergestellten Pralinen
und Schokofrüchten.
2.
Stellen Sie eine Trüffelmasse nach dem untenstehenden oder nach eige-
nem Rezept her. Trüffeln formen und gut kühlen (über Nacht in den Kühl-
schrank).
3.
Die gut gekühlten Trüffeln mit Hilfe der Pralinengabel kurz in die tempe-
rierte Kuvertüre (Stufe I) tauchen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter
legen.
4.
Kuvertüre etwas antrocknen lassen. Bevor die Kuvertüre ganz fest wird, je
nach gewünschter Oberfläche die Pralinen auf einem Gitter rollen oder in
Kokosraspeln, Krokant, Kakaopulver, Puderzucker usw. wälzen.
5.
Selbst hergestellte Pralinen stets kühl aufbewahren (z. B. im Kühlschrank)
und schnell verbrauchen. Bitte beachten Sie die in Ihrem Rezept genannte
Haltbarkeitsdauer
Übrigens: Beste Zutaten und Werkzeuge für die Herstellung von Pralinen und
Konfekt erhalten Sie z.B. bei
Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer
Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg
Tel. 0 73 06/92 59 00
Fax 0 73 06/92 59 05
Internet: www.hobbybaecker.de
Stand 13.3.2020
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