Recepty - Unold 78131 Instrucciones De Uso

RECEPTY

Pomocí strojku na maso můžete vyrábět mleté maso z kteréhokoli druhu masa a dále jej používat
např. k výrobě karbanátků, sekané pečeně, náplní atd.
Také rybí filety (bez rybích kůstek) můžete mlít např. pro výrobu rybích karbanátků.
Všechny čerstvé suroviny, především maso musí být před zpracováním dobře vychlazeny (cca 4 °C).
Králičí paštika
250 g králičího masa bez kosti, 250 g vepřového
bůčku, 125 g telecího masa, 120 g čerstvého
tučného špeku, 2 stroužky česneku, 1 čajová
lžička zrnek černého pepře, 12 jalovcových
bobulek, ¼ čajové
muškátového ořechu, 3-4 polévkové lžíce jemně
pokrájených bylinek dle chuti (petržel, tymián,
šalvěj), 1 vejce, 2 polévkové lžíce calvadosu,
60 ml suchého bílého vína
Všechny druhy masa rozemelte v mlýnku na
maso. Rozdrťte koření v hmoždíři a přidejte
jej spolu s bylinkami, vejcem, calvadosem do
rozemletého masa.
Celou hmotu vložte do promaštěné, ohnivzdorné
formy a nechejte ji přibližně 1,5 – 2 hodiny vřít
v předehřáté troubě při 160 °C.
Vyjměte ji z trouby, chvíli ji nechejte vychladnout,
pak položte na paštiku prkno, které zatěžkejte
mísou nebo podobným těžkým předmětem.
Před konzumací nechejte paštiku 1-2 dni
odležet v lednici.
Výroba uzenin pomocí mlýnku na maso
Všechny čerstvé přísady, obzvláště maso musí být dobře vychlazené (cca 4°C).
V případě použití kůží je musíte před rozemletím uvařit doměkka.
Objednávejte přírodní střívka, případně u Vašeho řezníka.
Při výrobě uzenin není nutné používat nitridovou konzervárenskou sůl, obzvláště v případě uzenin,
které se používají začerstva, jako např. klobásy, vařené salámy nebo párky. Tyto uzeniny pak ovšem
mají šedé zbarvení.
V případě sušeného trvanlivého salámu (metského salámu, salámu) by měla být s ohledem na jeho
trvalivost v každém případě použita nitridová konzervárenská sůl.
lžičky strouhaného
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Játrové knedlíčky (pro 4 porce)
250 g kg čerstvých vepřových jater, 1 stroužek
česneku, 3 housky z předešlého dne, 100 ml
teplého mléka, ¼ čajové lžičky soli, 1 vejce,
1-2 polévkové lžíce rozpuštěného vepřového
sádla
Rozemelte játra s česnekem v mlýnku. Nakrájejte
housky nadrobno, namočte je do teplého mléka.
Z jater s houskou, kořením, vejci a sádlem
vypracujte hebké těsto.
Mokrýma rukama vytvořte z hmoty kuličky a za
lehkého varu je vařte v silném masovém vývaru
16-20 minut.
Játrové knedlíčky se servírují s vývarem nebo s
kysaným zelím.
Můžete také vyrobit větší množství játrových
knedlíčků a jakmile jsou hotové, tak je můžete
zmrazit.
71