Unold 78131 Instrucciones De Uso página 63

3. Para rellenar la salchicha puede ajustar bien la cuchilla cruzada y los agujeros de corte de
tamaño grueso o bien el espaciador, si la masa de las salchichas ya es suficientemente fina.
4. Fije el embudo de llenado con el extremo fino desde el interior a través del anillo de cierre. Ator-
nille el anillo de cierre al embudo de llenado.
5. Ablande la tripa para embutidos (natural o artificial) con agua tibia durante aprox. 15 min. para
que se vuelva elástica.
6. Para rellenar la tripa para embutidos colóquela sobre el embudo de llenado.
7. Ponga la masa de las salchichas en la bandeja de llenado. Conecte el aparato. Presione la masa
de las salchichas con el desatascador. Nunca con los dedos. La tripa para embutidos se rellenará
uniformemente de manera automática.
Salchicha campesina
800 g de carne de cerdo magra de muslo,
200 g de tocino magro entreverado de lomo (sin
corteza), 1 cucharada no colmada de sal (aprox.
20 g), ½ cucharada de nuez moscada, 1/3 de
cucharadita de mejorana, 1 cucharadita de
raspadura de limón, 1 cucharada de vino blanco
seco.
Mezcle la carne con el disco de tamaño medio.
Amase la carne con la sal, las especias y el vino
y deje enfriar. En lugar de la mejorana puede
utilizar también comino al gusto.
Introduzca la masa de carne en las tripas de
cerdo con ayuda del embudo de llenado como
se ha descrito anteriormente y retuerza hasta
obtener la longitud deseada.
Las salchichas frescas se pueden freír o hervir.
La masa de las salchichas se puede cocer en
lugar de en las tripas, en latas o en recipientes
de cristal. La duración de la cocción puede
durar aprox. 2 horas en un recipiente de cristal
con un peso de llenado de aprox. 400 g.
Preparación de galletas de mantequilla con la picadora
1. Prepare una masa de galletas de mantequilla según las recetas indicadas a continuación o sigu-
iendo su receta favorita.
2. Coloque la cuchilla cruzada y los agujeros de corte de tamaño grueso o el espaciador.
3. Saque la pieza de moldes del adaptador para galletas de mantequilla.
4. Ajuste el adaptador para galletas de mantequilla por la parte interior del anillo de cierre y ator-
nille ambas piezas a la cubierta de la espiral. Procure que no se muevan los agujeros de corte
ni el espaciador.
5. Empuje la pieza de moldes por delante del adaptador y elija el que desee para la masa.
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Salchicha de hígado
2,5 kg de carne de cerdo cocida, 1 kg de hígado
de cerdo, 500 g de cortezas de cerdo cocidas,
algo de caldo, 75 g de sal, 1 cebolla, 1 paquetito
de especias para salchichas de hígado.
Mezcle dos veces con la picadora la carne, el
hígado y las cortezas hígado. Pique y rehogue
la cebolla. Compruebe el sabor de la masa
con el caldo, la sal, la cebolla y las especias.
Introduzca la masa en las tripas ya preparadas,
pero sólo hasta llenar ¾, para que no estalle
durante la cocción.
Cueza las salchichas en un caldo a fuego lento
durante aprox. 1 h, entretanto, pinche las tripas
con un tenedor para dejar salir el aire.
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