Ricette - Unold 78131 Instrucciones De Uso

immerso nell'acqua. Non utilizzare alcol,
nafta per pulizia a secco o prodotti simili.
8. Ungere la ruota dentata della coclea con un
olio per condimento.

RICETTE

Con il tritacarne è possibile ottenere carne macinata di qualsiasi tipo e riutilizzarla subito, per esem-
pio per preparare polpette, polpettoni, ripieni, ecc.
È possibile anche macinare filetto di pesce (senza spine) ad esempio per preparare polpette di pesce.
Tutti gli ingredienti freschi, in particolare la carne, devono essere ben raffreddati (circa 4 °C) prima
della lavorazione.
Pâtè di coniglio
250 g di carne di coniglio senza osso, 250 g
di pancetta, 125 g di carne di vitello, 120 g
di lardo fresco e grasso, 2 spicchi di aglio, 1
cucchiaino di pepe nero in grani, 12 bacche
di ginepro, ¼ cucchiaino di noce moscata
grattugiata, 3-4 cucchiai di erbe tritate a
piacimento (prezzemolo, timo, salvia), 1 uovo, 2
cucchiai di Calvados, 60 ml di vino bianco secco
Tritare tutti i tipi di carne con il lardo. Pestare
le spezie in un mortaio, quindi aggiungere alla
massa di carne le erbe, l'uovo, il Calvados e il
vino.
Mettere la massa in uno stampo unto e resistente
al fuoco e cuocere nel vassoio di raccolta del
grasso riempito d'acqua in forno preriscaldato a
160°C per circa 1,5 – 2 ore.
Togliere dal forno, lasciare raffreddare un po',
quindi posizionare un'asse sul pâtè e metterci
sopra una lattina o un oggetto simile.
Lasciar riposare il pâté 1-2 giorni nel frigorifero
prima di consumarlo.
Come preparare i salumi
Tutti gli ingredienti freschi, in particolare la carne, devono essere sempre ben raffreddati (circa 4 °C)
prima della lavorazione.
Qualora si utilizzasse la cotenna, si raccomanda di cuocerla leggermente prima di tritarla.
Il nostro consiglio è di ordinare con anticipo budelli naturali presso il macellaio di fiducia.
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9. Ungere leggermente il disco forato e la lama
a croce con un goccio di olio per condi-
mento per evitare che si corroda al contatto
con l'aria.
Gnocchi di fegato (4 porzioni)
250 g di fegato di maiale fresco, 1 spicchio di
aglio, 3 panini del giorno prima, 100 ml di latte
caldo , ¼ cucchiaino di sale, 1 uovo, 1-2 cucchi-
aio di strutto di maiale sciolto
Tritare il fegato con l'aglio usando il tritacarne.
Sminuzzare i panini e ammorbidirli nel latte
caldo. Unire al fegato i panini, le spezie, le uova
e lo strutto fino a formare un impasto morbido.
Con le mani umide formare gli gnocchi e
cuocerli in un brodo di carne saporito e bollito
leggermente per 16-20 minuti.
Servire gli gnocchi nel brodo o con i crauti.
È possibile anche prepararne in grande quantità
e congelare gli gnocchi dopo averli cotti.
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