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recetaS
Sopa de frijoleS neGroS
con SalSa de hierBaS Mojo
La salsa puertorriqueña de hierbas Mojo, que se usa regularmente
como un adobo para tostones, constituye un lujoso ingrediente
para esta sopa nutritiva y fácil que se cocina lentamente.
Rinde: 12 a 16 porciones
3 tazas de frijoles negros secos, seleccionados y enjuagados
3 libras (1 kg) de muslo de pavo o pollo, sin piel
6 tazas de agua
6 tazas de caldo de pollo
1/4 taza de melaza
1 cabeza de ajo, sin pelar, cortada por la mitad en forma horizontal
para dejar al descubierto los dientes
1 cebolla mediana, picada
3 cucharadas soperas de sal kosher
3 hojas de laurel
2 paquetes de sal condimentada con sazón con azafrán
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharaditas de comino molido
1 chile serrano entero
La receta continúa en la página 26.
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SO-309568 BELLA 5qt Manual Slow cooker IM r3.indd 23
12-12-18 10:30 AM
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