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COCCIÓN A FUEGO LENTO, COCCIÓN DE ARROZ
Se produce por debajo del punto de ebullición, a alrededor de 85 ˚ C, cuando las burbujas
son sólo aumentando vez en cuando para La superficie del líquido de cocción. Es la clave
de deliciosas sopas y guisos licitación porque los sabores Desarrollar sin cocción excesiva
de los alimentos. También debe cocinar a base de huevo y harina salsas espesadas Por
debajo del punto de ebullición.
Algunas tareas, incluyendo cocinar el arroz por el método de absorción, pueden requerir
un ajuste El ajuste más bajo para asegurar que el alimento se cocina adecuadamente en el
tiempo recomendado.
BISTEC DE CARNE
PARA COCINAR SABROSOS FILETES:
1. Dejar reposar la carne a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de cocinar.
2. Caliente una sartén pesada.
3. Cepille ambos lados del filete con aceite. Rocíe una pequeña cantidad de aceite en la
cacerola caliente y luego baje la carne en la cacerola caliente.
4. Gire la carne sólo una vez durante la cocción. El tiempo de cocción exacto dependerá del
espesor de la carne y cómo cocinado lo desea. Los tiempos pueden variar entre 2 y 8 minutos
por lado. Presione el filete para medir lo cocido que es - el más firme se siente más "bien
hecho" que será.
5. Dejar reposar el filete en un plato tibio durante unos minutos para permitir que se relaje y se
torne tierna antes de servir.
PARA EL SARTÉN
1. Elija un wok de base plana compatible con cerámica o una sartén grande.
2. Tenga todos los ingredientes y el equipo listo. Remover-freír debe ser rápido. Si cocina
grandes cantidades, cocine los alimentos en varios lotes más pequeños.
3. Precaliente brevemente el molde y agregue dos cucharadas de aceite.
4. Cocine primero la carne, déjela a un lado y manténgala caliente.
5. Revuelva las verduras. Cuando estén calientes pero todavía crujientes, gire la zona de
cocción a un ajuste más bajo, devuelva la carne a la cacerola y agregue su salsa.
6. Revuelva los ingredientes suavemente para asegurarse de que se calientan a través.
7. Servir inmediatamente.
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ESTUFA ELÉCTRICA PARA EMPOTRAR | ALEMANIA 30
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